Su preparación es bastante sencilla a decir verdad, debe cocinarse primero el fréjol con todos sus ingredientes, en caliente y para servirla debemos enfriarla.
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Ensalada de Fréjol Pallar y Calamar Grillado
Para cocinar en calamar, debemos marinarlo muy bien y dejarlo reposar unos minutos antes de proceder a cocinarlo.
Para el montaje, combinar en un tazón en el plato el pulpo grillado y la ensalada de fréjol, adicionar las guarniciones y terminar con aceite de oliva y albahaca , sal marina y pimienta recién molida.
Ensalada Tailandesa de Mango y Papaya Verde
Una ensalada bastante colorida y muy sabrosa, lo interesante de esta ensalada es el aderezo que es un tanto picante pero que hace un contraste con el dulce de las frutas y nos permite disfrutar a plenitud de todos los sabores de este plato.
Se lo puede guarnecer con un poco de arroz.
Ensalada de Rúcula y Cítricos
Compuesta de gajos de naranja, mandarina y toronja.
Su vinagreta crea el contraste de sabores, ya que contiene miel de abeja, hinojo y vinagre de vino tinto.
Esta ensalada resulta ideal como guarnición en cenas copiosas. Facilita una buena digestión y puede acompañar carnes un tanto grasas.
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