Ensaladas - Parte 1

Ensalada César

La muy emblemática ensalada césar nació en 1926, en la ciudad de Tijuana en México. 

Fue creación de un inmigrante italiano, Cardini, que la creó a base de restos de comida. Un buen día, Cardini, quiso invitar a unos amigos a comer pero no tenía prácticamente nada que ofrecerles. Los amigos le dijeron que no se preocupara y que con un aperitivo bastaba. Básicamente utilizó unos sobrantes de comida, lechuga, en trozos pequeños para hacerlo rendir y colocado en un tazón. (Recetas con Historia e Historia de la Gastronomía - En línea)

Tabbouleh

La tabbouleh es un plato que se sirve en el principio de la comida pero no se retira cuando llegan otros platos, se deja para que los comensales vayan cogiendo un poco durante toda la comida ya que estimula el apetito.

Como ocurre con este tipo de platos o recetas establecer el nacimiento exacto, tanto en tiempo como en lugar, se hace muy complicado. Ya existía antes de los omeyas, y que se hacía en varias regiones del Al-Andalus y del Mediterráneo. También que desde este tiempo se elaboraba con los mismos ingredientes que en la actualidad. (Sabrosía, Cocina Internacional - En línea)

Sea como sea, parece comúnmente aceptado que la receta lleva sémola de trigo duro o burgol (es el trigo secado), perejil, tomate, cebolla, limón, aceite, sal, comino, canela y pimienta negra. 

Ensalada Waldorf

La historia de la ensalada Waldorf Astoria se remonta tan atrás como los últimos años del siglo diecinueve, cuando Oscar Tschirky, maitre del ahora muy famoso Hotel Waldorf-Astoria que estaba siendo inaugurado en ese momento, inventó este platillo especial.

La ensalada fue pensada para que llevara el nombre del establecimiento y originalmente solo tenía tres ingredientes: mayonesa, celeri y manzana.

Cuando fue creada costaba 10 centavos. Hoy el mismo hotel la vende por veinte dólares.

La ensalada Waldorf se impuso rápidamente entre la gente del "jet set" de Nueva York y del mundo durante mucho tiempo, luego a la receta original se le añadió las nueces picadas y alguno que otro elemento para hacerla mas exótica. (Excelencias Gourmet - En línea)